Oi, @Núbia!
Pro erro no HTTP request… verifique se você está usando a chave de API da Conexão (Configurações/ Interface de Programação de Aplicativos), pois acontece de confundir com a chave da conta (Perfil/Configurações da API).
E sobre criar contatos via API, você precisa informar, pelo menos um dos três itens que o erro aponta (Email, Telefone ou WhatsApp).
- Aqui um detalhe importante: Manychat considera o número de telefone algo diferente do que o número do WhatsApp (wald).
E aí… para criar o fluxo no Make, você vai precisar usar a requisição de Custom Field, porque de System Field somente tem como buscar por email e telefone (não WhatsApp). Isso vai exigir que você crie um campo de usuário que também recebe o número de WhatsApp do Contato para que ele seja encontrado na hora que você pesquisar se ele já existe (para contatos antigos, basta fazer uma automação que copia os dados do waId para o capo personalizado e rodar isso como broadcast).
Em tese é isso que você precisa fazer para que a sua automação funcione conforme esperado.
Espero que ajude!
Se precisar de alguma ajuda mais ativa, me chame que podemos marcar uma chamada técnica. 
@Núbia para este erro:
E para criar um usuário, utilizando o módulo do Manychat mesmo, aparece a seguinte mensagem: “g400] Validation error: ‘phone_number’ - To create a subscriber you must fill in at least one field: phone or email or wald; ‘warning’ - Permission denied to import wa_id. Please contact support to enable this feature.
Precisa de autorização do Manychat para criar usuarios de telefone via a API. Entra em contato com suporte assim eles podem te habilitar essa função.