Como direcionar um cliente para um fluxo diferente

Obrigado, uma nova pergunta, como faço para dar liberdade de um cliente falar comigo em um determinado local do fluxo, obrigado.

Você pode utilizar uma combinação de TAG, Atraso inligente, e um bloco de condição. Exemplo hipotético:
1 - Cria uma TAG chamada "Seguir Fluxo”
2 - Quando chegar no local do fluxo desejado, inserir um atraso de 2 horas (ou o necessário)
3 - Quando acabar o tempo, um bloco de condição verifica se o contato tem a TAG "Seguir Fluxo”

Se sim, significa que você já conversou com o cliente, e que pode seguir adiante no fluxo;
Se não, significa que você ainda não conversou com o cliente, e por isso retorna pro inicio do atraso inteligente. A cada X tempo que você determinou, o bloco condicional confere se já pode seguir ou não. 

Ola bom dia, nao consegui pois assim que os clientes chegam e deixa mensagem fica reenviando o inicio do fluxo para que eles escolham uma opcao e eu preciso conversar nesse local sem que o manychat intervem

Teria que entender se o cliente está iniciando a conversa através do fluxo de resposta padrão ou de um fluxo específico, como por uma palavra-chave, por exemplo. No fluxo de resposta padrão, todas as vezes que um cliente envia mensagem e não está em conversa com um agente no bate-papo ao vivo, ou não veio de alguma outra automação específica, o fluxo de resposta padrão é executado.

Se você quer que esse fluxo seja executado somente uma vez, pode inserir uma condição para verificar se o seu contato tem alguma TAG logo no início do fluxo. Caso não tenha, significa que ainda não foi atendido, então você adiciona essa TAG e segue com o fluxo, permitindo que o seu cliente escolha as opções. Caso já tenha essa TAG, o fluxo para.